Presentaciones Clínicas y Mecanismos de Patogenicidad de las Infecciones Bacterianas Transmitidas por los Alimentos
El tracto gastrointestinal (GI) es uno de los órganos más grandes e importantes en humanos. En un hombre normal, el...
Peligros
Retiro de Mercado – ¿Qué hacer cuando algo sale mal?
Los productos alimenticios que se consideran un riesgo potencial para la inocuidad alimentaria deben eliminarse del mercado lo más rápido...
Controlando los Peligros de Inocuidad Alimentaria – Parte 5 de 5. Empacado, vida de anaquel y etiquetado
No importa qué tan bien haya aplicado las pautas de inocuidad alimentaria que se han publicado aquí hasta ahora, aún...
Controlando los Peligros de Inocuidad Alimentaria – Parte 4 de 5. Preparando, cocinando y enfriando
Hasta ahora, hemos considerado cómo ustedes y su personal, sus instalaciones, las recetas de sus productos y los ingredientes utilizados...
Controlando los Peligros de Inocuidad Alimentaria – Parte 3 de 5. Sus ingredientes
La mayoría de ustedes, apreciables lectores, reconocerá que para hacer un producto de alta calidad necesita ingredientes crudos de alta...