¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

Dic 8, 2017

Si el objetivo de su organización es crear un programa de inocuidad alimentaria más grande o mejor, entonces le sugiero que, aunque puede ser una buena intención, puede estar perdiendo el camino. Su objetivo debe ser crear una cultura de inocuidad de los alimentos, no un programa de inocuidad alimentaria. Hay una gran diferencia entre los dos. La cultura es uno...

Mirando hacia atrás para dar forma al futuro

Mirando hacia atrás para dar forma al futuro

Dic 6, 2017

La conciencia sobre la inocuidad de los alimentos está en su punto más alto; amenazas nuevas y emergentes para el suministro de alimentos están siendo reconocidas; y los consumidores están comiendo más y más comidas preparadas fuera del hogar. Por consiguiente, los establecimientos minoristas y de servicios de alimentos, así como los productores de alimentos en...

Modelo de un Sistema de Mejora Continua Basado en el Comportamiento

Modelo de un Sistema de Mejora Continua Basado en el Comportamiento

Jul 13, 2015

Para mayor facilidad, vamos a asumir que tenemos unas instalaciones bien diseñadas, el equipo apropiado y las herramientas de trabajo adecuadas, algo básico para un sistema de gestión de inocuidad alimentaria efectivo. No le dedicaré mucho tiempo a estos detalles, dado que hay numerosas contribuciones en esta materia en la literatura científica así como en los...

Factores Ambientales o Físicos

Factores Ambientales o Físicos

Mar 4, 2015

Un elemento importante del cambio en la conducta, el cual frecuentemente es omitido en las teorías y modelos de cambio conductual, es la importancia de los factores ambientales o físicos, tales como el diseño de las instalaciones, selección de equipos y herramientas de trabajo, en la voluntad de una persona para realizar determinado comportamiento. En otras...

Teorías y Modelos de Cambio de Comportamiento

Teorías y Modelos de Cambio de Comportamiento

Feb 9, 2015

El cambio de comportamiento, especialmente de aquellos relacionados con salud e inocuidad, puede ser difícil. Antes de que procedamos con el desarrollo de un proyecto para la creación de un sistema enfocado en la inocuidad alimentaria, debemos notar que hay numerosas teorías publicadas específicamente en el cambio del comportamiento. Aunque las publicaciones en...