Enciclopedia Galáctica

¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

Escrito por en Dic 8, 2017

Si el objetivo de su organización es crear un programa de inocuidad alimentaria más grande o mejor, entonces le sugiero que, aunque puede ser una buena intención, puede estar...

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Cerebro de Broca

¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

Escrito por en Dic 8, 2017

Si el objetivo de su organización es crear un programa de inocuidad alimentaria más grande o mejor, entonces le sugiero que, aunque puede ser una buena intención, puede estar...

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Bóveda del tiempo

Nomenclatura basada en la estructura Sistema IUPAC

Escrito por en Ene 21, 2013

La inadecuación de los sistemas de nomenclatura precedentes se fue manifestando conforme la sintetización de las estructura de los polímeros se fue volviendo cada vez más compleja....

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Inocuidad

Las Sustancias Químicas en tus instalaciones ¿Son seguras?

Escrito por en Dic 9, 2017

A medida que obtienen sustancias químicas para usar en la producción de alimentos tales como grasas, limpiadores, plaguicidas, revestimientos de superficies, etc., ¿Alguna vez se...

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Últimas noticias

Las Sustancias Químicas en tus instalaciones ¿Son seguras?

Las Sustancias Químicas en tus instalaciones ¿Son seguras?

Dic 9, 2017

A medida que obtienen sustancias químicas para usar en la producción de alimentos tales como grasas, limpiadores, plaguicidas, revestimientos de superficies, etc., ¿Alguna vez se preguntan?: ‘¿Esto es realmente apropiado para usar cerca de los alimentos?’ O ‘¿Existe riesgo asociado con el uso de este producto en los alimentos? ¡No se...

¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

¿Por qué enfocarse en la cultura, cuando hablamos de inocuidad alimentaria?

Dic 8, 2017

Si el objetivo de su organización es crear un programa de inocuidad alimentaria más grande o mejor, entonces le sugiero que, aunque puede ser una buena intención, puede estar perdiendo el camino. Su objetivo debe ser crear una cultura de inocuidad de los alimentos, no un programa de inocuidad alimentaria. Hay una gran diferencia entre los dos. La cultura es uno...

Mirando hacia atrás para dar forma al futuro

Mirando hacia atrás para dar forma al futuro

Dic 6, 2017

La conciencia sobre la inocuidad de los alimentos está en su punto más alto; amenazas nuevas y emergentes para el suministro de alimentos están siendo reconocidas; y los consumidores están comiendo más y más comidas preparadas fuera del hogar. Por consiguiente, los establecimientos minoristas y de servicios de alimentos, así como los productores de alimentos en...

Astrofísica Nuclear

Astrofísica Nuclear

Nov 30, 2017

El objetivo de la astrofísica nuclear es comprender las reacciones nucleares que dan forma a gran parte de la naturaleza del universo visible. La fusión nuclear es el motor de las estrellas; produce la energía que los estabiliza contra el colapso gravitacional y los hace brillar. Las explosiones estelares espectaculares como las novas, las explosiones de rayos...

Vida Extraterrestre – Inicio del Concepto

Vida Extraterrestre – Inicio del Concepto

Nov 29, 2017

Un platillo plateado flotante, tal vez puntuado con luces de colores. Un diminuto ser gris, con ojos grandes, negros, sin alma, con forma de almendra. Voces fantasmales y telepáticas. Una losa dura y gélida. Instrumentos médicos de plata. Empujones y golpes, especialmente alrededor de la ingle. Luego regresas a donde estabas, con una inquietud y un período de...

Actividad de Agua (aw) en Alimentos

Actividad de Agua (aw) en Alimentos

Nov 28, 2017

Introducción En los cursos que he estado impartiendo este año (HACCP Para procesadores de Alimentos, HACCP Avanzado, Controles Preventivos en Alimentos para Consumo Humano, SQF, FSSC 22000, etc.) se ha presentado una duda en común “¿Qué es la actividad de agua?”. Por ello, es que se ha incluido en esta mini-serie sobre microbiología (Es la última parte, espero...

Prevención del Fraude Alimentario

Prevención del Fraude Alimentario

Nov 25, 2017

La adulteración de los alimentos se ha convertido en un problema cada vez mayor en todo el mundo, lo que aumenta la urgencia de probar el aceite de oliva, la miel, las especias y más por su pureza, autenticidad y declaración en las etiquetas. En el caso de fraude alimentario, no podemos detener nuestro proceso hacia el cumplimiento ni tampoco nuestro camino a...

Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria

Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria

Nov 24, 2017

Introducción El deterioro de los alimentos por microorganismos patógenos y no patógenos, puede minimizarse mediante el procesamiento de alimentos y las técnicas de conservación. Los brotes frecuentes de patógenos transmitidos por los alimentos están asociados con productos frescos, leche y jugos de fruta. Actualmente, la industria de productos agrícolas utiliza...