El futuro de la Inocuidad Alimentaria

El futuro de la Inocuidad Alimentaria

may 1, 2017

Los retos actuales son muchos y complejos. Tenemos que cumplir los requisitos para mantener la confianza de los clientes, cumplir legalmente, proteger a la marca y llevar a cabo actividades de responsabilidad social corporativa a través de múltiples territorios. Esto significa como mínimo la necesidad un proceso diligente en inocuidad y calidad alimentaria,...

VQIP – Voluntary Qualified Importer Program

VQIP – Voluntary Qualified Importer Program

ene 25, 2017

El desarrollo e implantación de las regulaciones de la FSMA (Acta de Modernización de la Inocuidad Alimentaria, por sus siglas en inglés) continuará independientemente de la reciente sucesión presidencial estadounidense y la sugerencia de reducir la supervisión federal de la industria alimentaria. La FDA publicó dos documentos de orientación para apoyar el...

Evaluación de Riesgos Microbiológicos (ERM) en el Procesamiento de Alimentos

Evaluación de Riesgos Microbiológicos (ERM) en el Procesamiento de Alimentos

dic 7, 2016

INTRODUCCIÓN En todos los estándares para la gestión de la inocuidad alimentaria, la evaluación de los riesgos junto con el análisis de peligros han sido la herramienta fundamental requerida para determinar el alcance y naturaleza de los controles y programas de inocuidad alimentaria. Desde HACCP hasta el Manejo Integral de Plagas, las compañías requieren...

Aspectos Microbiológicos de los Métodos de Preservación e Inocuidad de Alimentos

Aspectos Microbiológicos de los Métodos de Preservación e Inocuidad de Alimentos

nov 23, 2016

INTRODUCCIÓN Los peligros microbiológicos son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos. Una comprensión de esos peligros es crucial para entender cuan idóneos son los controles que serán aplicados. La inocuidad alimentaria moderna tiene sus raíces en los métodos de preservación de los alimentos. Inicialmente, esos métodos fueron...

Del escritorio de Torjo Sagua

Del escritorio de Torjo Sagua

oct 2, 2016

No soy una persona religiosa, en el sentido de creer que una entidad suprema es la causa definitiva de la existencia del planeta en el que vivimos, o del enorme Universo del cual nuestro mundo es solo una diminuta fracción. Tampoco soy un deísta. En otras palabras, no soy alguien que cree como mínimo en la existencia de un Creador ni mucho menos que esa entidad...

Estudios de vida de anaquel – Entendiendo las bases

Estudios de vida de anaquel – Entendiendo las bases

sep 29, 2016

La conciencia con respecto a la calidad e inocuidad alimentaria se está incrementando rápidamente alrededor del mundo. Como un comprado consciente, nadie quiere adquirir un alimento que ha excedido su vida de anaquel, la cual indica que el producto podría estar oxidado (Rancio) o duro (Hablando de criterios de calidad). La fecha de consumo preferente ayuda al...