FSSC 22000 y la Calidad

FSSC 22000 y la Calidad

dic 4, 2014

El 22 de octubre de 2014, se anunció que FSSC 22000 tienen la intención de agregar un módulo voluntario para la certificación de sistemas de gestión de calidad de alimentos basado en el estándar ISO 9001, el anuncio menciona que esta certificación estará disponible a partir de enero de 2015. En el anuncio se declaró que: Esta adición otorgará a las...

La Ciencia Detrás del PET

La Ciencia Detrás del PET

dic 2, 2014

La comprensión de la química del PET explica porque es reconocida globalmente como inocuo, y el motivo por el cual es ampliamente utilizado para alimentos, bebidas, fármacos y aplicaciones médicas. PET corresponde a las siglas de Polyethylene Terephtalate. El PET se elabora a partir de la combinación de Etilen-Glicol y Ácido Tereftálico a altas temperaturas y...

Modelos para la determinación de medidas de control (HACCP)

Modelos para la determinación de medidas de control (HACCP)

oct 17, 2014

En la publicación anterior “Evaluación de riesgos y su significancia (HACCP)” se publicaron unas matrices der referencia, esperando les sean de utilidad. Ahora, podemos tomarlas y desarrollar nuestro modelo más allá para determinar las medidas de control. En el siguiente modelo, se puede observar claramente el papel que desempeña la evaluación de riesgos...

Evaluación de riesgos y su significancia (HACCP).

Evaluación de riesgos y su significancia (HACCP).

oct 6, 2014

La expresión “Peligro Significativo” es utilizada ampliamente, pero con frecuencia es poco entendido. Esto no es útil cuando estamos desarrollando Planes HACCP los cuales serán capaces de controlar peligros de manera adecuada. El término “Significativo” es utilizado simplemente para describir aquellos peligros los cuales presentan un peligro real de impactar a...

Determinando las medidas de control (HACCP)

Determinando las medidas de control (HACCP)

oct 3, 2014

Con el fin de determinar cuál medida de control es la adecuada para el peligro identificado, se necesita emplear una metodología específica que abarca la evaluación de peligros, seguida de un árbol de decisiones. Requisitos para determinar las medidas de control Varios estándares han establecido los requisitos para la determinación de las medidas de control. A...