Selección de las Medidas de Control (HACCP)

Selección de las Medidas de Control (HACCP)

oct 1, 2014

Desde su origen, HACCP ha sido siempre una herramienta de evaluación y gestión de peligros para ayudar a las empresas de alimentos a identificar peligros específicos dentro de su proceso, determinar su importancia y desarrollar los controles adecuados para asegurarse de que no lleguen al consumidor. A través de las décadas numerosos estándares de inocuidad...

Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

sep 12, 2014

En una organización o un grupo social, la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida. No hay duda al respecto. Pero cuando hablamos de crear, fortalecer o sostener una cultura de inocuidad alimentaria, en el interior de la organización, hay realmente un grupo de individuos responsables: Los Líderes. Citando a Edgar Shein: “La cultura organizacional...

Cultura de Inocuidad Alimentaria

Cultura de Inocuidad Alimentaria

sep 11, 2014

Si el objetivo de tu organización es crear un mayor o mejor sistema de gestión de inocuidad alimentaria, creo que, si bien tienes buenas intenciones, es probable que tu meta principal no sea muy clara. La meta principal debe ser crear una cultura de inocuidad alimentaria. Hay una gran diferencia entre ambos tópicos. La cultura es uno de esos términos utilizados...

Implicaciones Clave de la FSMA para Proveedores de Materiales de Empaque para Alimentos

Implicaciones Clave de la FSMA para Proveedores de Materiales de Empaque para Alimentos

sep 9, 2014

Ya han pasado más de tres años desde que el Presidente Estadounidense Barack Obama firmó la ya  conocida FSMA (Food Safety Modernization Act). Esta ley tiene dos temas principales: Prevención y Responsabilidad. La prevención significa que las compañías de alimentos necesitan tener controles en sus sitios durante la manufactura para asegurar la inocuidad de sus...

Novedades en Sistemas de Gestión

Novedades en Sistemas de Gestión

jul 4, 2014

El concepto de mejora continua se refiere al hecho de que nada puede considerarse como algo terminado o mejorado en forma definitiva. Estamos siempre en un proceso de cambio, de desarrollo y con posibilidades de mejorar. La vida no es algo estático, sino más bien un proceso dinámico en constante evolución, como parte de la naturaleza del universo. Y este...