Entendiendo las Acciones Correctivas

Entendiendo las Acciones Correctivas

oct 15, 2013

Para empezar ¿Qué es el Análisis de Causa Raíz? Bueno, es un proceso de solución de problemas por la conducción de una investigación en un incidente identificado, problema, preocupación o no conformidad. El análisis de causa raíz es un proceso independiente para la gestión de incidencias y con las acciones correctivas correspondientes. El análisis de causa raíz...

Novedades del Codex Alimentarius

Novedades del Codex Alimentarius

oct 2, 2013

La Codex Alimentarius Commission (CAC) promete introducir nuevos estándares de inocuidad y evaluar y dirigir peligros, según declaró el presidente de la CAC Sanjay Dave en las celebraciones del cincuenta aniversario que tuvieron lugar recientemente en Mumbay. Las celebraciones fueron lo más destacado en el segundo día del quinto taller nacional de investigación...

Estándares de Sistemas de Gestión.

Estándares de Sistemas de Gestión.

sep 12, 2013

En diciembre de 1987, se publicó la primera versión del sistema ISO 9001, el cual sirvió como detonante de un fenómeno global en el cual se observó una expansión en los sistemas de gestión, desde lo ambiental (1996) hasta la continuidad del negocio (2012), y los certificados acreditados ya rondan el millón y medio. ¿Por qué este evento fue tan significativo en...

De HACCP a un esquema GFSI

De HACCP a un esquema GFSI

ago 2, 2013

Empezando con HACCP Muchas empresas manufactureras de alimentos tienen implantado HACCP y BPMs (Buenas Prácticas de Manufactura) ¿Cómo realizar la transición? Encontrar el esquema de certificación que la organización necesita: a) FSSC 22000. Tiene reconocimiento mundial, y está creciendo rápidamente en popularidad. Para los manufactureros de alimentos, los...

Toxinas Biológicas – Citrinina

Toxinas Biológicas – Citrinina

jun 28, 2013

Identificación del peligro ¿Qué es la citrinina? Es un metabolito tóxico fúngico (Micotoxina) producido por algunos hongos del género Penicillium, Aspergillus y Monascus que crecen en ciertos productos alimenticios, especialmente cereales y frutas. Se aisló por primera vez de un cultivo de Penicilium citrinum en 1931. La citrinina exhibe un cierto número de...