¿Qué es un sistema?

¿Qué es un sistema?

ene 30, 2015

Con el fin de tener una mentalidad de pensamiento sistémico, primero debemos entender lo que es un sistema. De acuerdo al diccionario, un sistema es un conjunto de objetos y de relaciones entre esos objetos y sus propiedades. Si pensamos al respecto, los sistemas son muy comunes y están en todas partes. Van desde los más simples hasta los más complejos en la...

Sistemas de Gestión Enfocados en la Inocuidad Alimentaria

Sistemas de Gestión Enfocados en la Inocuidad Alimentaria

ene 29, 2015

En la actualidad, los profesionales en busca de la excelencia en la inocuidad alimentaria pueden encontrar una gran cantidad de artículos, libros, conferencias, etcétera, que describan un amplio rango de actividades, las cuales se pueden considerar para el desarrollo y posterior implantación en sus organizaciones o lugares de trabajo. Si han atendido un...

FSSC 22000 y la Calidad

FSSC 22000 y la Calidad

dic 4, 2014

El 22 de octubre de 2014, se anunció que FSSC 22000 tienen la intención de agregar un módulo voluntario para la certificación de sistemas de gestión de calidad de alimentos basado en el estándar ISO 9001, el anuncio menciona que esta certificación estará disponible a partir de enero de 2015. En el anuncio se declaró que: Esta adición otorgará a las...

La Ciencia Detrás del PET

La Ciencia Detrás del PET

dic 2, 2014

La comprensión de la química del PET explica porque es reconocida globalmente como inocuo, y el motivo por el cual es ampliamente utilizado para alimentos, bebidas, fármacos y aplicaciones médicas. PET corresponde a las siglas de Polyethylene Terephtalate. El PET se elabora a partir de la combinación de Etilen-Glicol y Ácido Tereftálico a altas temperaturas y...

Modelos para la determinación de medidas de control (HACCP)

Modelos para la determinación de medidas de control (HACCP)

oct 17, 2014

En la publicación anterior “Evaluación de riesgos y su significancia (HACCP)” se publicaron unas matrices der referencia, esperando les sean de utilidad. Ahora, podemos tomarlas y desarrollar nuestro modelo más allá para determinar las medidas de control. En el siguiente modelo, se puede observar claramente el papel que desempeña la evaluación de riesgos...