Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

sep 12, 2014

En una organización o un grupo social, la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida. No hay duda al respecto. Pero cuando hablamos de crear, fortalecer o sostener una cultura de inocuidad alimentaria, en el interior de la organización, hay realmente un grupo de individuos responsables: Los Líderes. Citando a Edgar Shein: “La cultura organizacional...

Cultura de Inocuidad Alimentaria

Cultura de Inocuidad Alimentaria

sep 11, 2014

Si el objetivo de tu organización es crear un mayor o mejor sistema de gestión de inocuidad alimentaria, creo que, si bien tienes buenas intenciones, es probable que tu meta principal no sea muy clara. La meta principal debe ser crear una cultura de inocuidad alimentaria. Hay una gran diferencia entre ambos tópicos. La cultura es uno de esos términos utilizados...

Implicaciones Clave de la FSMA para Proveedores de Materiales de Empaque para Alimentos

Implicaciones Clave de la FSMA para Proveedores de Materiales de Empaque para Alimentos

sep 9, 2014

Ya han pasado más de tres años desde que el Presidente Estadounidense Barack Obama firmó la ya  conocida FSMA (Food Safety Modernization Act). Esta ley tiene dos temas principales: Prevención y Responsabilidad. La prevención significa que las compañías de alimentos necesitan tener controles en sus sitios durante la manufactura para asegurar la inocuidad de sus...

El alto costo del cambio energético

El alto costo del cambio energético

jul 14, 2014

Al momento en que se nos proporciona energía en forma tal que podamos hacer uso de ella, esta ha sufrido por lo general más de una conversión. Cada que la energía cambia de forma, una porción de ella se ‘pierde’. Claro que no desaparece, por supuesto. En la naturaleza, la energía se conserva, siempre. Pero, con cada cambio, una cierta cantidad de energía...

Fuentes y usos de la energía

Fuentes y usos de la energía

jul 11, 2014

Consumimos la energía en docenas de formas, aunque virtualmente, toda la energía que usamos se origina por el poder del átomo. Las reacciones nucleares energizan las estrellas, incluyendo nuestro Sol. La energía que capturamos para usar en la Tierra viene principalmente del Sol o de las fuerzas nucleares locales de nuestro planeta. La luz solar es por mucho, la...