Analizando Procesos Alimenticios

Analizando Procesos Alimenticios

ago 14, 2015

Todas las compañías de alimentos, incluyendo a los pequeños manufactureros, tienen la responsabilidad de proporcionar alimentos inocuos y saludables. La inocuidad no es opcional, y es parte esencial de la planeación, preparación y producción de alimentos. Cualquier falta de consideración en la inocuidad de los alimentos puede resultar en una seria amenaza a la...

El Proceso de los 5 ¿Por qué?

El Proceso de los 5 ¿Por qué?

ago 10, 2015

Cuando ocurre un incidente o un accidente en nuestro lugar de trabajo ¿Qué hacemos para corregir el problema? El conocido como “Proceso de los 5 ¿Por qué?” es una metodología común para identificar las causas del incidente. Pero ¿Qué hacemos si ésta técnica solo presenta síntomas más que solo las reales causas raíz? Ahora se presentará un método útil para...

Control de Calidad en Alimentos

Control de Calidad en Alimentos

ago 4, 2015

La industria de los alimentos es altamente competitiva y los manufactureros de alimentos están intentando de manera continua incrementar su participación en el mercado y sus utilidades. Para ello, deben asegurarse de que sus productos son de alta calidad, menos costosos y más deseables que los de sus competidores, además de asegurarse de que sean inocuos y...

Factores Ambientales o Físicos

Factores Ambientales o Físicos

mar 4, 2015

Un elemento importante del cambio en la conducta, el cual frecuentemente es omitido en las teorías y modelos de cambio conductual, es la importancia de los factores ambientales o físicos, tales como el diseño de las instalaciones, selección de equipos y herramientas de trabajo, en la voluntad de una persona para realizar determinado comportamiento. En otras...

Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria

sep 12, 2014

En una organización o un grupo social, la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida. No hay duda al respecto. Pero cuando hablamos de crear, fortalecer o sostener una cultura de inocuidad alimentaria, en el interior de la organización, hay realmente un grupo de individuos responsables: Los Líderes. Citando a Edgar Shein: “La cultura organizacional...