Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria

Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria

Nov 24, 2017

Introducción El deterioro de los alimentos por microorganismos patógenos y no patógenos, puede minimizarse mediante el procesamiento de alimentos y las técnicas de conservación. Los brotes frecuentes de patógenos transmitidos por los alimentos están asociados con productos frescos, leche y jugos de fruta. Actualmente, la industria de productos agrícolas utiliza...

Exploración Lunar

Exploración Lunar

Nov 23, 2017

A manera de prólogo El registro geológico lunar contiene un archivo rico de la historia del Sistema Solar Interior, incluyendo información relevante para la comprensión del origen y evolución del Sistema Tierra-Luna, la evolución geológica de los planetas rocosos y nuestro ambiente cósmico local. Esta entrada proporciona una pequeña reseña de la exploración...

El futuro de la Inocuidad Alimentaria

El futuro de la Inocuidad Alimentaria

May 1, 2017

Los retos actuales son muchos y complejos. Tenemos que cumplir los requisitos para mantener la confianza de los clientes, cumplir legalmente, proteger a la marca y llevar a cabo actividades de responsabilidad social corporativa a través de múltiples territorios. Esto significa como mínimo la necesidad un proceso diligente en inocuidad y calidad alimentaria,...

VQIP – Voluntary Qualified Importer Program

VQIP – Voluntary Qualified Importer Program

Ene 25, 2017

El desarrollo e implantación de las regulaciones de la FSMA (Acta de Modernización de la Inocuidad Alimentaria, por sus siglas en inglés) continuará independientemente de la reciente sucesión presidencial estadounidense y la sugerencia de reducir la supervisión federal de la industria alimentaria. La FDA publicó dos documentos de orientación para apoyar el...

Evaluación de Riesgos Microbiológicos (ERM) en el Procesamiento de Alimentos

Evaluación de Riesgos Microbiológicos (ERM) en el Procesamiento de Alimentos

Dic 7, 2016

INTRODUCCIÓN En todos los estándares para la gestión de la inocuidad alimentaria, la evaluación de los riesgos junto con el análisis de peligros han sido la herramienta fundamental requerida para determinar el alcance y naturaleza de los controles y programas de inocuidad alimentaria. Desde HACCP hasta el Manejo Integral de Plagas, las compañías requieren...

Aspectos Microbiológicos de los Métodos de Preservación e Inocuidad de Alimentos

Aspectos Microbiológicos de los Métodos de Preservación e Inocuidad de Alimentos

Nov 23, 2016

INTRODUCCIÓN Los peligros microbiológicos son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos. Una comprensión de esos peligros es crucial para entender cuan idóneos son los controles que serán aplicados. La inocuidad alimentaria moderna tiene sus raíces en los métodos de preservación de los alimentos. Inicialmente, esos métodos fueron...