FSSC 22000 Y Los Materiales de Empaque
El 2012 se presentó un cambio importante en el FSSC 22000, a principios del 2012 extendió su alcance al alimento para consumo animal, esto por la publicación del PAS 222. Esta especificación técnica fue desarrollada con la idea de auxiliar a los manufactureros de alimentos balanceados con la implantación de medidas preventivas para asegurar la inocuidad de sus productos y para asegurar a sus clientes que se ha implementado un sistema de gestión de inocuidad completo. ¿Por qué se desarrolla este PAS? Este es desarrollado en respuesta al aumento de solicitudes por parte de los proveedores de alimentos balanceados, estos programas de prerrequisitos son de interés particular para las organizaciones involucradas en esta parte de la cadena alimenticia, así como aquellos que manufacturan alimentos para mascotas.
Este enfoque permite cubrir sectores adicionales en la cadena de suministro que permiten otorgar más tranquilidad a los consumidores. Para el 2012, eso estuvo bien y ¿Para este 2013? Lo más importante para el estándar se dio en febrero de este año. El 22 de febrero, la GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad, por sus siglas en inglés) otorga el reconocimiento a varios alcances más, estos alcances son:
• C: Animal Conversion.
• D: Pre-Process Handling of Plan Products.
• EI: Processing of Perishable Products.
• EII: Processing of Perishable Plant Products.
• EIII: Processing of Perishable Animal and Plant Products (Mixed Products).
• EIV: Processing of Ambient Stable Products.
• L: Production of (Bio) Chemicals.
• M: Production of Food Packaging.
La última categoría es sobre la que escribiré hoy. La industria de los materiales de empaque es amplia y diversa, dado que utiliza muchos tipos de materiales tales como polímeros, metales, vidrio, papel, madera, etcétera. Cada uno de esos materiales tiene subdivisiones adicionales, asimismo, esta industria está interrelacionada entre diferentes tipos de procesos y materiales. Cada proceso es diferente y requiere diferentes disciplinas y prácticas. Esta especificación (PAS 223) no puede cubrir cada material y/o diversidad, pero cubre las disciplinas necesarias para asegurar la inocuidad del material de empaque producido.
Desde la publicación del PAS 223 por BSI, muchos manufactureros y convertidores de materiales de empaque lo han implantado dentro de sus organizaciones en conjunto con el estándar ISO 22000, sin embargo, por sí solos no alcanzan el reconocimiento de la GFSI, por ello es que la Foundation for Food Safety desarrolló el FSSC 22000 para esta importante industria. Este esquema actualizado, cubre los diversos sectores de empaque, y como se mencionó líneas arriba, ya fue aceptado por la GFSI.
Desde su lanzamiento, se han emitido más de 200 certificados a nivel mundial (A la fecha de escribir este artículo, solo hay diez organismos a nivel mundial acreditados con este alcance, siendo Global Standards SC el primero en obtenerla y para orgullo nuestro, es un organismo certificador mexicano). Esta certificación permite a la organización cumplir los requisitos de varias compañías reconocidas a nivel mundial, bajo un sencillo, pero internacionalmente reconocido sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
Muchos manufactureros o convertidores producen materiales de empaque para dos distintos destinos, uso alimenticio y no alimenticio. Aunque que esta especificación está alineada para la industria alimentaria, puede ser utilizada donde se considere útil, tal como en la industria de los cosméticos, medicinas u otros artículos de alto riesgo.
Es importante que los manufactureros y convertidores de materiales de empaque para alimentos consideren sus productos como un ingrediente (Principalmente aquellos que irán en contacto directo con el alimento, tal como botellas o sachets), y por lo tanto, deben asegurarse de que sus productos no posean ningún tipo de peligro potencial.
Además, considerando que los nuevos materiales se están manufacturando de cosechas sustentables, estos deben desarrollarse teniendo en mente al consumidor final. El reutilizar y el reciclaje de empaques para alimentos es importante para la industria, por lo que se deben tener nuevas técnicas para colectar, limpiar, y reutilizar materiales de empaque.
Todos estos factores se refieren a la sustentabilidad, la seguridad frente a la inocuidad y la salud, para el conjunto de mercado de consumo.
Para mayor información visiten:
Esta es la página oficial de Food Safety Alliance for Packaging, es altamente recomendable, trae un sitio para descarga de modelos para implementación de HACCP o prerrequisitos, si tienen la oportunidad, visítenla.