Actividad de Agua (aw) en Alimentos

Actividad de Agua (aw) en Alimentos

Nov 28, 2017

Introducción En los cursos que he estado impartiendo este año (HACCP Para procesadores de Alimentos, HACCP Avanzado, Controles Preventivos en Alimentos para Consumo Humano, SQF, FSSC 22000, etc.) se ha presentado una duda en común “¿Qué es la actividad de agua?”. Por ello, es que se ha incluido en esta mini-serie sobre microbiología (Es la última parte, espero...

Módulo de Calidad en FSSC 22000

Módulo de Calidad en FSSC 22000

Mar 4, 2015

El pasado 26 de febrero, se publicó el nuevo módulo de calidad para FSSC 22000, así como una revisión de los documentos que conforman el esquema, siendo ahora la versión actual, la 3.2, en la cual se incluye la producción animal en el alcance de la certificación.  Módulo de Calidad FSSC 2000-Q Este es un módulo voluntario, para la certificación Sistemas de...

FSSC 22000 y la Calidad

FSSC 22000 y la Calidad

Dic 4, 2014

El 22 de octubre de 2014, se anunció que FSSC 22000 tienen la intención de agregar un módulo voluntario para la certificación de sistemas de gestión de calidad de alimentos basado en el estándar ISO 9001, el anuncio menciona que esta certificación estará disponible a partir de enero de 2015. En el anuncio se declaró que: Esta adición otorgará a las...

Novedades en Sistemas de Gestión

Novedades en Sistemas de Gestión

Jul 4, 2014

El concepto de mejora continua se refiere al hecho de que nada puede considerarse como algo terminado o mejorado en forma definitiva. Estamos siempre en un proceso de cambio, de desarrollo y con posibilidades de mejorar. La vida no es algo estático, sino más bien un proceso dinámico en constante evolución, como parte de la naturaleza del universo. Y este...

Actualización FSSC 22000. Versión 3.

Actualización FSSC 22000. Versión 3.

Abr 18, 2013

El 22 de febrero de 2013, la junta de directores de la Iniciativa Global de Inocuidad (GFSI, por sus siglas en inglés), anunció que el estándar FSSC 22000 había sido re-aprobado como estándar de referencia de la GFSI, reconocimiento alcanzado en evaluación contra la sexta edición del documento guía de la ya mencionada iniciativa. FSSC 22000 ha sido reconocido...