Analizando Procesos Alimenticios

Analizando Procesos Alimenticios

Ago 14, 2015

Todas las compañías de alimentos, incluyendo a los pequeños manufactureros, tienen la responsabilidad de proporcionar alimentos inocuos y saludables. La inocuidad no es opcional, y es parte esencial de la planeación, preparación y producción de alimentos. Cualquier falta de consideración en la inocuidad de los alimentos puede resultar en una seria amenaza a la...

La contribución de Darwin

La contribución de Darwin

Ago 13, 2015

La principal contribución de Darwin a la ciencia es que completó la Revolución Copernicana extrayendo para la biología la noción de la naturaleza como un sistema de materia en movimiento gobernada por leyes naturales. Con el descubrimiento de Darwin de la selección natural, el origen y adaptación de los organismos fue traído al reino de la ciencia. Ahora...

El Proceso de los 5 ¿Por qué?

El Proceso de los 5 ¿Por qué?

Ago 10, 2015

Cuando ocurre un incidente o un accidente en nuestro lugar de trabajo ¿Qué hacemos para corregir el problema? El conocido como “Proceso de los 5 ¿Por qué?” es una metodología común para identificar las causas del incidente. Pero ¿Qué hacemos si ésta técnica solo presenta síntomas más que solo las reales causas raíz? Ahora se presentará un método útil para...

Control de Calidad en Alimentos

Control de Calidad en Alimentos

Ago 4, 2015

La industria de los alimentos es altamente competitiva y los manufactureros de alimentos están intentando de manera continua incrementar su participación en el mercado y sus utilidades. Para ello, deben asegurarse de que sus productos son de alta calidad, menos costosos y más deseables que los de sus competidores, además de asegurarse de que sean inocuos y...

Lineamientos de Diseño Higiénico

Lineamientos de Diseño Higiénico

Ago 3, 2015

Introducción. Esta serie de publicaciones describe el criterio para el diseño higiénico de los equipos utilizados en el procesamiento de alimentos. El objetivo fundamental es la prevención de contaminación microbiológica de los productos alimenticios. Tal contaminación podría, desde luego, ser originada por las materias primas, pero el producto también puede...