Comentarios en La Enciclopedia Galáctica

Comentario en Impacto del SGC en el negocio por Torjo Sagua

Torjo Sagua — Mon, 09 Aug 2021 17:34:29 +0000

En respuesta a Mario Echandi Bachtold. Muchas gracias por visitar y comentar Mario. Como siempre, muy atinado en tus observaciones y comentarios.

Comentario en Impacto del SGC en el negocio por Mario Echandi Bachtold

Mario Echandi Bachtold — Fri, 06 Aug 2021 22:53:42 +0000

La International Organization for Standardization mejor conocida como la ISO, es una organización compuesta por miembros de todos el mundo, normalmente los institutos u organizaciones oficiales designadas por cada país para desarrollar normas voluntarias técnicas. Cada norma se realiza a petición de alguno de los miembros y se conforman comités y sub comités para este efecto. La gran mayoría de las normas que se crean en la ISO son técnicas de referencia con especificaciones internacionales para servicios y productos. Sin embargo desde la creación de la primer versión de la ISO 9001 en los 80’s también se inicio con la elaboración de normas para poder desarrollar un sistema de gestión. En el caso de la ISO 9001 de Gestión de a Calidad. Entonces no es correcto decir que la ISO no realiza normas de Sistemas de Gestión. Lo correcto sería decir que realiza normas o estándares con requisitos para lograr gestionar la Calidad, el ambiente en el caso de la ISO 14001 y/o la seguridad y salud ocupacional en el caso de la recién lograda ISO 45001. En el caso de la inocuidad alimentaria ya se desarrollo la segunda versión de la ISO 22000 versión 2018 después de la primer publicada en el 2005. Todas estas si son normas de Sistema de Gestión, y las cuales ya están siendo estructuradas de una misma forma desde la introducción de la Estructura de Alto Nivel, la cuál se desarrollo con el fin de que se planifique e implemente un solo sistema gestión en las empresas y con el apoya de cada una de las normas de Sistema de Gestión, se gestione lo que la organización considere primordial para lograr el éxito de su emprendimiento, consiguiendo objetivos y manteniendo el negocio a través de los años. Con esto se lograr realizar un Sistema de Gestión integrado con una estructura (esqueleto) similar para cada una de las gestiones (Calidad, medio-ambiente, Inocuidad alimentaria, energía, SyS Ocupacional, etc.), con los consiguientes beneficios de auditar un solo sistema de gestión para lograr la certificación en varias normas de sistemas de gestión, entre otros beneficios.

Comentario en Desarrollo de un Sistema Integrado de Gestión por Torjo Sagua

Torjo Sagua — Tue, 03 Aug 2021 15:07:41 +0000

En respuesta a Gonzalo González Giráldez.

Buen día Gonzalo.

Gracias por tus buenos deseos. Espero tu y los tuyos estén bien también.

Con respecto a lo que preguntas. Depende directamente como estemos administrando los recursos de la organización.

Se han desarrollado metodologías que nos ayudan a reducir este impacto, la idea es visualizar a la organización como un organismo, una entidad que requiere de la interacción de todas sus partes. Cuando solo la vemos como un conjunto de departamentos, y cada área solo ve por sus resultados, sin evaluar el impacto en las demás o en como las afecta, es cuando aumenta, y se ve reflejado en los indicadores, ambiente de trabajo, rotación del personal, etc.

De allí la importancia de que cuando se implante un sistema de gestión, cubra todas las áreas, y no solo el denominado «Core Business».

Saludos Gonzalo y gracias por tus comentarios.

Comentario en Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria por Torjo Sagua

Torjo Sagua — Tue, 03 Aug 2021 15:00:00 +0000

En respuesta a Roberto. Hola Roberto, gracias por pasar y escribir. El desarrollo de la cultura en el trabajo se da por medio de la capacitación al personal, es la base, asegurando que todos entiendan la razón por la que hacen las cosas. La efectividad la puedes medir por medio de indicadores, ligando los procesos de capacitación a las DNC. Si requieres información más específica, avísame por este medio y lo platicamos con más detalle.

Comentario en Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria por Torjo Sagua

Torjo Sagua — Tue, 03 Aug 2021 14:56:33 +0000

En respuesta a Norma. Buen día Norma Una disculpa por el retraso, tenía tiempo sin ingresar a la página ¿Aún necesitas esta información?

Comentario en Desarrollo de un Sistema Integrado de Gestión por Gonzalo González Giráldez

Gonzalo González Giráldez — Tue, 25 May 2021 16:39:07 +0000

Hola Torjo,
espero que la vida te esté tratando bonito.
Si está en tu linea de trabajo, quisiera preguntarte si en una organización por ejemplo una empresa, que entiendo es un sistema abierto:
¿Está irremediablemente condenada a que su entropía aumente?,
y en la practica de la vida de esta empresa, ¿como se traduciría esta entropía aumentada?
¿Cómo la gestión de la empresa puede controlar la entropía?
si la entropía de la organización pudiera ser , efectivamente reducida, ¿a expensas de que otro(s) sistemas se podría lograr eso?

un abrazo

Comentario en Creando una Cultura de Inocuidad Alimentaria por Roberto

Roberto — Mon, 17 May 2021 21:37:34 +0000

Estimados muy interesante el articulo mi duda:

¿como puedo realizar el desarrollo de la cultura de la inocuidad? y ¿cómo mido la efectividad de la capacitación ?

Comentario en Pasteurización Ultravioleta para la Industria Alimentaria por Norma

Norma — Thu, 04 Mar 2021 20:07:28 +0000

Buenas tardes me interesaria saber sobre posibles equipos para aplicarlos a nivel Industrial en el area de elaboracion de jugos en Mexico

Dejo mi correo

Comentario en Biopelículas por Torjo Sagua

Torjo Sagua — Tue, 05 Jan 2021 01:53:23 +0000

En respuesta a Sergio Chávez. Que gusto que fue de tu agrado Sergio. Gracias por leer y comentar.

Comentario en Biopelículas por Sergio Chávez

Sergio Chávez — Tue, 05 Jan 2021 01:24:05 +0000

Excelente articulo sobre las Biopeliculas