Novedades del Codex Alimentarius
La Codex Alimentarius Commission (CAC) promete introducir nuevos estándares de inocuidad y evaluar y dirigir peligros, según declaró el presidente de la CAC Sanjay Dave en las celebraciones del cincuenta aniversario que tuvieron lugar recientemente en Mumbay.
Las celebraciones fueron lo más destacado en el segundo día del quinto taller nacional de investigación y desarrollo para el sector de procesamiento de alimentos, de la Federation of Indian Chambers of Commerce and Industry’s Food World India. Dave, quien también se desempeña como asesor de la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) menciono que “El trabajo de normalización en el sector de los alimentos se inició en 1903, y posteriormente, varios países se comenzaron a adherirse a esos lineamientos. Así, se planeó la creación del CAC en 1961, y finalmente, en julio de 1963, el Codex, un organismo conjunto de la FAO y de la WHO (Organización Mundial de la Salud, por sus siglas en inglés) fue establecido.”
El trabajo principal del organismo era desarrollar estándares alimentarios internacionales, directrices y otras recomendaciones para proteger la salud de los consumidores, así como proporcionar la garantía de prácticas leales en el comercio de los alimentos. En el origen del CAC, solo 16 países dieron seguimiento a sus actividades, actualmente la cifra ha llegado a 222. El objetivo principal ha sido la creación de un consenso. Se han formulado alrededor de 4000 estándares, la cual es una tarea fenomenal. Además, se está alentando a todos los países a armonizar con las normas y lineamientos del Codex. Los estándares han sido desarrollados sobre bases científicas para que sean verdaderamente globales.
Por su parte, K. Chandramouli, presidente de la FSSAI comentó que “Estoy muy feliz de que el CAC haya completado su 50° año. Mientras hablábamos en la mañana Dave, totalmente emocionado me dijo que las celebraciones, que comenzaron hoy, continuarán hasta el 61° aniversario del Codex. El trabajo del CAC está aumentando a pasos agigantados. Es importante involucrar productores, manufactureros, distribuidores y consumidores en la inocuidad de los alimentos”.
Ahora solo esperemos que se emita una versión nueva de HACCP.
Referencias.
Newsletter 9
Codex Alimentarius
50th anniversary of the Codex Alimentarius Commission
WHO Website
Codex Alimentarius 50th Anniversary
Connect@CodexIndia
Volume 1, Issue 1