Disipando los mitos que rodean a los lubricantes grado alimenticio (2/6)

Mito 2. “Grado Alimenticio” significa que el lubricante es seguro para el contacto directo con alimentos u otros productos comestibles.

Dado el ampliamente aceptado uso del término ‘grado alimenticio’ en la industria, es que lubricantes H1, grasas y aceites son de hecho aceptables para su uso como lubricantes de contacto incidental. El término “Contacto Incidental” significa que el lubricante no está diseñado para tener un contacto directo con el alimento, bajo condiciones normales de uso, pero, bajo que bajo ciertas instancias, el contacto con el producto puede ocurrir. Esto significa que, las instalaciones de producción deben tomar medidas precautorias para asegurarse de que sus productos no estén expuestos directamente y, como resultado, sean contaminados con el lubricante. Esto se puede alcanzar a través de una implementación efectiva de un plan HACCP (APPCC, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en inglés), donde los puntos donde se tenga lubricante expuesto sean gestionados como un CCP (PCC, Punto Crítico de Control, por sus siglas en inglés). La gestión de los registros detallados de la limpieza y mantenimiento de los equipos, rastreo y control de la cantidad de lubricante consumido en las operaciones de proceso, y el origen de los lubricantes NSF H1, son formas efectivas de mitigar esos peligros. Es de suma importancia seguir las instrucciones del manufacturero del lubricante y proporcionar la capacitación adecuada al personal de mantenimiento sobre la selección y uso adecuado de los lubricantes, para asegurar la integridad del alimento y el desempeño óptimo del equipo.