¿Qué son las Medidas de Control? (HACCP).

¿Qué son las Medidas de Control? (HACCP).

oct 2, 2014

Antes de examinar los métodos para la determinación de los métodos de control adecuados para aplicarlos a un peligro en particular, es esencial tener una comprensión clara de las diferentes medidas de control a las que se refieren por lo general, las normas de inocuidad alimentaria. En el contexto de la inocuidad alimentaria, la International Standards...

Selección de las Medidas de Control (HACCP)

Selección de las Medidas de Control (HACCP)

oct 1, 2014

Desde su origen, HACCP ha sido siempre una herramienta de evaluación y gestión de peligros para ayudar a las empresas de alimentos a identificar peligros específicos dentro de su proceso, determinar su importancia y desarrollar los controles adecuados para asegurarse de que no lleguen al consumidor. A través de las décadas numerosos estándares de inocuidad...

Novedades en Sistemas de Gestión

Novedades en Sistemas de Gestión

jul 4, 2014

El concepto de mejora continua se refiere al hecho de que nada puede considerarse como algo terminado o mejorado en forma definitiva. Estamos siempre en un proceso de cambio, de desarrollo y con posibilidades de mejorar. La vida no es algo estático, sino más bien un proceso dinámico en constante evolución, como parte de la naturaleza del universo. Y este...

Entendiendo las Acciones Correctivas

Entendiendo las Acciones Correctivas

oct 15, 2013

Para empezar ¿Qué es el Análisis de Causa Raíz? Bueno, es un proceso de solución de problemas por la conducción de una investigación en un incidente identificado, problema, preocupación o no conformidad. El análisis de causa raíz es un proceso independiente para la gestión de incidencias y con las acciones correctivas correspondientes. El análisis de causa raíz...

Novedades del Codex Alimentarius

Novedades del Codex Alimentarius

oct 2, 2013

La Codex Alimentarius Commission (CAC) promete introducir nuevos estándares de inocuidad y evaluar y dirigir peligros, según declaró el presidente de la CAC Sanjay Dave en las celebraciones del cincuenta aniversario que tuvieron lugar recientemente en Mumbay. Las celebraciones fueron lo más destacado en el segundo día del quinto taller nacional de investigación...